Bierbrauen im Wahlpflichtfach Biologie

Dank der Heimbrau-Ausrüstung von Prof. Haunschmidt und den Ausgangsstoffen (Braugerste, Hopfen und Brauhefe), die freundlicherweise von Frau Prof. Kornberger bereit gestellt wurden, konnte das Projekt vor den Weihnachtsferien in Angriff genommen werden. Nachdem die SchülerInnen in den vorangegangenen Stunden in der Geschichte und Theorie des Bierbrauens unterrichtet wurden, war die praktische Durchführung das Highlight.
Vom Bestimmen der Wasserhärte, pH-Messung und pH-Einstellung mittels Milchsäure, Maischekochen, Läutern bis zur Zugabe der Hefe und schließlich der Abfüllung in den Gärbehälter vergingen nicht weniger als 8 Stunden!
Nach 1 Woche im Gärfaß und einer weiteren Woche Nachgärung in der Flasche, wurde das
B[ie]rg Enns verkostet und als durchaus gut befunden.